Ekologisk extra jungfruolivolja från traditionella olivsorter

Ekologisk olja från våra olivlundar

Vår olja tillverkas av oliver från våra egna fält, inklusive återställda hundraåriga olivträd som vi vårdar så att de fortsätter att ingå i Pallars agrara landskap.

Vi brukar fälten enligt principerna för ekologiskt jordbruk certifierat av CCPAE, med respekt för jordens rytmer och den tid och omsorg varje skörd behöver.

Traditionella Pallars-sorter

Det är en blandningsolja: i stället för att komma från en enda sort kombinerar den olika oliver för en balanserad profil som representerar vårt territorium.

Bland dessa finns traditionella Pallars-sorter som Llargueta och Cua de Cirera. Att bevara och arbeta med dessa sorter är också ett sätt att hålla det agrara arvet och den odlade biologiska mångfalden i Pallars levande.

Gröna oliver skördade i oktober

Vi skördar oliverna i oktober, när de fortfarande är gröna. Vid den tidpunkten är oljeavkastningen lägre, men vi får en särskilt fräsch och aromatisk olja med den vegetala profil som är typisk för gröna oliver.

Dess gröna färg är naturlig och kan förändras med tiden, i takt med att oljans pigment omvandlas. Färgen är därför inte en indikator på kvaliteten hos en extra jungfruolivolja.

Första kallpressning

Från skörd till tillverkning följer vi en särskilt noggrann process. Oljan erhålls genom första kallpressning, utan höga temperaturer eller behandlingar som kan förändra dess organoleptiska egenskaper.

Resultatet är en ekologisk extra jungfruolivolja som bevarar karaktären hos oliverna och sorterna den är tillverkad av.

Förvaring i rostfria ståltankar

När oljan är tillverkad förvarar vi den i rostfria ståltankar tills den buteljeras. På så sätt skyddar vi oljan från ljus och skapar optimala förvaringsförhållanden så att den når bordet i full kvalitet.

En olja att njuta av rå

För att verkligen uppskatta dess profil rekommenderar vi att njuta av den rå: på bröd, i sallader, till grönsaker, baljväxter, ost eller helt enkelt som avslutning på en rätt.

Varje flaska är resultatet av ett helt års arbete på våra fält: sköta olivträden, återställa gamla exemplar, följa varje skörd och tillverka oljan med omsorg så att territoriet självt får tala.

Storlekar och priser

• 2 L – 23 €
• 500 ml – 15 €