Bio-natives Olivenöl extra aus traditionellen Olivensorten

Biologisches Öl aus unseren Olivenhainen

Unser Öl wird aus Oliven unserer eigenen Felder gewonnen, einschließlich wiederhergestellter jahrhundertealter Olivenbäume, die wir pflegen, damit sie Teil der agrarischen Landschaft des Pallars bleiben.

Wir bewirtschaften unsere Felder nach den Grundsätzen der vom CCPAE zertifizierten biologischen Landwirtschaft, respektieren die Rhythmen der Erde und widmen jeder Ernte die nötige Zeit und Sorgfalt.

Traditionelle Pallars-Sorten

Es ist ein Cuvée-Öl: Statt aus einer einzigen Sorte zu stammen, verbindet es verschiedene Oliven zu einem ausgewogenen Profil, das unser Territorium repräsentiert.

Dazu gehören traditionelle Pallars-Sorten wie Llargueta und Cua de Cirera. Diese Sorten zu bewahren und zu nutzen, ist auch ein Weg, das agrarische Erbe und die kultivierte Biodiversität des Pallars lebendig zu halten.

Grüne Oliven, geerntet im Oktober

Wir ernten die Oliven im Oktober, wenn sie noch grün sind. Zu diesem Zeitpunkt ist der Ölertrag geringer, aber wir erhalten ein besonders frisches und aromatisches Öl mit dem typischen pflanzlichen Profil grüner Oliven.

Seine grüne Farbe ist natürlich und kann sich mit der Zeit verändern, wenn sich die eigenen Pigmente des Öls wandeln. Die Farbe ist daher kein Qualitätsindikator für natives Olivenöl extra.

Erste Kaltpressung

Von der Ernte bis zur Herstellung folgen wir einem besonders sorgfältigen Prozess. Das Öl wird durch erste Kaltpressung gewonnen, ohne hohe Temperaturen oder Behandlungen, die seine organoleptischen Eigenschaften verändern könnten.

Das Ergebnis ist ein biologisches natives Olivenöl extra, das den Charakter der Oliven und Sorten bewahrt, aus denen es hergestellt wurde.

Lagerung in Edelstahltanks

Nach der Herstellung lagern wir das Öl in Edelstahltanks, bis es abgefüllt wird. So schützen wir es vor Licht und schaffen optimale Lagerbedingungen, damit es in voller Qualität auf den Tisch kommt.

Ein Öl zum Genießen roh

Um sein Profil besonders zu schätzen, empfehlen wir, es roh zu genießen: auf Brot, in Salaten, zu Gemüse, Hülsenfrüchten, Käse oder einfach als Abschluss eines Gerichts.

Jede Flasche ist das Ergebnis der Arbeit eines ganzen Jahres auf unseren Feldern: Olivenbäume pflegen, alte Exemplare wiederherstellen, jede Ernte begleiten und das Öl mit Sorgfalt herstellen, damit das Territorium selbst zum Ausdruck kommt.

Formate und Preise

• 2 L – 23 €
• 500 ml – 15 €