Oli d'oliva verge extra ecològic de varietats tradicionals
Oli d'oliva verge extra ecològic de Casa Jaumet, productors directes al Pallars. Primera premsada en fred, oliveres pròpies i centenàries, varietats tradicionals com la llargueta i la cua de cirera. Certificat CCPAE.
Oli ecològic dels nostres camps d'oliveres
El nostre oli s'elabora amb olives procedents dels nostres propis camps, incloses oliveres centenàries recuperades que cuidem perquè continuïn formant part del paisatge agrícola del Pallars.
Treballem els camps seguint els principis de l'agricultura ecològica certificada pel CCPAE, respectant els ritmes de la terra i dedicant a cada collita el temps i les cures que necessita.
Varietats tradicionals del Pallars
És un oli de cupatge: en lloc de procedir d'una única varietat, combina diferents olives per aconseguir un perfil propi, equilibrat i representatiu del nostre territori.
Entre elles trobem varietats pallareses tradicionals com la llargueta i la cua de cirera. Conservar i treballar aquestes varietats és també una manera de mantenir viu el patrimoni agrícola i la biodiversitat cultivada del Pallars.
Olives verdes collides a l'octubre
Collim les olives a l'octubre, quan encara són verdes. En aquest moment el rendiment en oli és menor, però obtenim un oli especialment fresc i aromàtic, amb el perfil vegetal característic de l'oliva verda.
El seu color verd és natural i pot evolucionar amb el pas del temps, a mesura que els pigments propis de l'oli es transformen. Per això, el color no és un indicador de la qualitat d'un oli d'oliva verge extra.
Primera premsada en fred
Des de la collita fins a l'elaboració seguim un procés especialment acurat. L'oli s'obté mitjançant primera premsada en fred, evitant temperatures elevades i tractaments que puguin alterar les seves qualitats organolèptiques.
El resultat és un oli d'oliva verge extra ecològic que conserva el caràcter de les olives i de les varietats amb què ha estat elaborat.
Conservació en dipòsits d'acer inoxidable
Un cop elaborat, conservem l'oli en dipòsits d'acer inoxidable fins al moment de l'envasat. D'aquesta manera protegim l'oli de la llum i afavorim unes condicions de conservació òptimes perquè arribi a taula amb tota la seva qualitat.
Un oli per gaudir en cru
Per apreciar especialment el seu perfil, recomanem gaudir-lo en cru: amb pa, amanides, verdures, llegums, formatges o simplement com a toc final d'un plat.
Cada ampolla és el resultat del treball de tot l'any als nostres camps: cuidar les oliveres, recuperar exemplars antics, seguir cada collita i elaborar l'oli amb cura perquè sigui el mateix territori qui s'expressi.
Formats i preus
- 2 L – 23 €
- 500 ml – 15 €
També et pot interessar:
-
Mel de farigola o timonet ecològica crua
Mel de farigola ecològica crua, sense pasteuritzar, aromàtica i equilibrada. Procedent d'apicultura ecològica i d'un maneig biodinàmic que en preserva tota la puresa. Certificat CCPAE.
-
Mel de muntanya ecològica crua
Mel de muntanya ecològica crua, procedent de floracions de muntanya i bosc, elaborada amb apicultura ecològica certificada i un maneig respectuós que en preserva la qualitat i puresa natural. Certificat CCPAE.
-
Mel de romaní ecològica crua
Mel de romaní ecològica, de propietats extraordinàries, elaborada seguint tècniques apícoles respectuoses amb les abelles i un maneig biodinàmic que en preserva tota la seva puresa. Certificat CCPAE.
